在使用翻轉(zhuǎn)式萃取器時(shí)，要明確萃劑原液互不溶,質(zhì)溶程度不相同，萃取劑和溶液中的溶劑要互不相溶,溶質(zhì)在萃取劑和原溶劑中的溶解度要不相同，充分振蕩再靜置：意思是說在萃取過程中要充分震蕩,使萃取充分,然后靜置使溶液分層.如果萃取過程中有氣體壓強(qiáng)變化,要邊放氣,邊震蕩。

　　使翻轉(zhuǎn)式萃取器處于良好的工作狀態(tài)，在轉(zhuǎn)速范圍內(nèi)中速使用，正確的使用和注意儀器的保養(yǎng)，可延長(zhǎng)儀器的使用壽命；儀器在連續(xù)工作期間，每三個(gè)月應(yīng)做一次定期檢查：檢查是否有水滴、污物等落入電機(jī)和控制元件上；檢查水箱內(nèi)的水質(zhì)及清潔程度；檢查保險(xiǎn)絲、控制元件及緊固螺釘，儀器在連續(xù)工作期間，每六個(gè)月應(yīng)加注一次潤(rùn)滑脂，填充量約占軸承之間的三分之一。

　　在選擇時(shí)要選系數(shù)大的，可使產(chǎn)品的純度提高，對(duì)溶質(zhì)的溶解度要大，即萃取劑用量就少，與原溶劑的互溶度要小，即分離效果好。粘度要少，界面張力適度，對(duì)料液有較大的密度差，以方便操作。化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，無(wú)毒性，揮發(fā)度低，不易燃燒。價(jià)廉易得，或易于回收。樣品應(yīng)干燥后研細(xì)，裝樣品的濾紙筒一定要緊密，不能往外漏樣品，否則重做，放入濾紙筒的高度不能超過回流彎管，否則不易穿透樣品，脂肪不能全部提出，造成誤差。碰到含多量糖及糊精的樣品，要先以冷水處理，等其干燥后聯(lián)通濾紙一起放入提取器內(nèi)。提取時(shí)水浴溫度不能過高，一般使剛開始沸騰即可。回流速度以每8-12次時(shí)為宜。如含有水分則可能將樣品中的糖以及無(wú)機(jī)物抽出，造成誤差。用于樣品測(cè)定脂肪，可按下式計(jì)算原來樣品脂肪的含量。